Zjawisko konwekcji
Piece konwekcyjne, swoją nazwę wzięły od nazwy pewnego procesu fizycznego, a mianowicie, zjawiska konwekcji. Czym jest owa konwekcja? Jest to zjawisko polegające na transferowaniu ciepła, co jest ruchem makroskopowego ruchu materii. Proces ten, występuje zarówno w cieczach jak i gazach. Konwekcja, jest bardzo wydajną metodą, jeżeli bierzemy pod uwagę tylko i wyłącznie przenoszenie energii cieplnej. Konwekcje możemy podzielić na kilka różniących się między sobą typów – każdy z nich odnalazł zastosowanie gdzie indziej. Istnieje bardzo wiele urządzeń, wykorzystujących ten typ przenoszenia ciepła – jednym z nich są właśnie piece konwekcyjne, w których rozgrzane powietrze krąży po komorze, dzięki czemu dania są ogrzewane na całej powierzchni, a we wnętrzu pieca utrzymywana jest stała temperatura. Oprócz gastronomii, proces konwekcyjny wykorzystywany jest także w innych gałęziach przemysłu – między innymi w przemyśle samochodowym, przy produkcji chłodnic, oraz w przemyśle komputerowym, gdzie dzięki konwekcji, tworzone są systemy chłodzenia komputerów – wszelkiego rodzaju wentylatory, radiatory i tym podobne. W wielu urządzeniach, aby zwiększyć przepływ powietrza instalowane są specjalne wentylatory – nie tylko przyśpieszają tempo transferu powietrza, ale spełniają też dodatkową funkcje ochronną – chłodzą urządzenia, dzięki czemu nie pozwalają na ich przegrzanie.
.