Piec konwekcyjny

W lokalach gastronomicznych i wielu zakładach świadczących gastronomiczne usługi zastosowanie znajdują bardzo rozmaite urządzenia. Należą do nich między innymi piece konwekcyjne oraz piece konwekcyjno-parowe. Każdy taki piec konwekcyjno-parowy i piec konwekcyjny jest skonstruowany w taki sposób, aby obróbka termiczna potraw przebiegała sprawniej i aby było możliwe dokonanie w tym zakresie bardzo wielu oszczędności. W tego rodzaju urządzeniach – co zresztą sama ich nazwa wyraźnie sugeruje – został wykorzystany proces określany mianem konwekcji. Jest to proces polegający na przekazywaniu ciepła, mówiąc najogólniej. Wiąże się n z ruchem o charakterze makr [...]

gastronomia  konwekcja  para  piec  piec konwekcyjno-parowy  piec konwekcyjny  piece  piece konwekcyjno-parowe  

Piece konwekcyjno-parowe zaliczane są do urządzeń odznaczających się wysokim stopniem wydajności, jeżeli chodzi o zużycie energii – chociaż ich rozmiary mogą być tutaj mylące. Pamiętać bowiem należy, iż jedno takie urządzenie wymaga powierzchni jednego metra kwadratowego, przy czym istnieje możliwość, ażeby dwa piece konwekcyjno-parowe ustawione były jeden na drugim. Wracając natomiast do oszczędzania energii, to w przypadku tych sprzętów mowa jest o oszczędnościach tego rodzaju sięgających nawet i trzydziestu procent. Zważywszy na to, gdzie piece konwekcyjno-parowe znajdują zastosowanie, są to bardzo poważne oszczędności. Ponadto przekłada się to także na tak ważne w dzisiejszy [...]

piec konwekcyjno-parowy  piece konwekcyjno-parowe