Piec konwekcyjny

W dzisiejszych czasach profesjonalne gotowanie, z jakim mamy do czynienia w lokalach gastronomicznych i w wielu innych obiektach posiadających w swej ofercie usługi gastronomiczne określić można z powodzeniem mianem bardzo nowoczesnego. Warto też przy tej okazji nadmienić, iż nowoczesność ta idzie w parze z wysoką jakością, co w tym akurat kontekście jest kwestią niezmiernie istotną. Klienci lokali gastronomiczny są bowiem aktualnie coraz bardziej wybredni – ale trudno się im dziwić, zważywszy na fakt, że mają ogromny wybór, jeśli chodzi o miejsca, gdzie można pójść i coś zjeść. Konkurencja w tej branży jest bardzo duża, więc zdobycie i zatrzymanie przy sobie stałych klie [...]

convotherm  eloma  gotowanie  mkn  piec  piec konwekcyjno-parowy  retigo  unox  żywienie  żywność  

W lokalach gastronomicznych i wielu zakładach świadczących gastronomiczne usługi zastosowanie znajdują bardzo rozmaite urządzenia. Należą do nich między innymi piece konwekcyjne oraz piece konwekcyjno-parowe. Każdy taki piec konwekcyjno-parowy i piec konwekcyjny jest skonstruowany w taki sposób, aby obróbka termiczna potraw przebiegała sprawniej i aby było możliwe dokonanie w tym zakresie bardzo wielu oszczędności. W tego rodzaju urządzeniach – co zresztą sama ich nazwa wyraźnie sugeruje – został wykorzystany proces określany mianem konwekcji. Jest to proces polegający na przekazywaniu ciepła, mówiąc najogólniej. Wiąże się n z ruchem o charakterze makr [...]

gastronomia  konwekcja  para  piec  piec konwekcyjno-parowy  piec konwekcyjny  piece  piece konwekcyjno-parowe  

Piece konwekcyjno-parowe zaliczane są do urządzeń odznaczających się wysokim stopniem wydajności, jeżeli chodzi o zużycie energii – chociaż ich rozmiary mogą być tutaj mylące. Pamiętać bowiem należy, iż jedno takie urządzenie wymaga powierzchni jednego metra kwadratowego, przy czym istnieje możliwość, ażeby dwa piece konwekcyjno-parowe ustawione były jeden na drugim. Wracając natomiast do oszczędzania energii, to w przypadku tych sprzętów mowa jest o oszczędnościach tego rodzaju sięgających nawet i trzydziestu procent. Zważywszy na to, gdzie piece konwekcyjno-parowe znajdują zastosowanie, są to bardzo poważne oszczędności. Ponadto przekłada się to także na tak ważne w dzisiejszy [...]

piec konwekcyjno-parowy  piece konwekcyjno-parowe  

Prowadząc szeroko zakrojoną działalność gastronomiczną należy posiadać niezbędne, profesjonalne wyposażenie. Nie chodzi mi tu bynajmniej o meble, znajdujące się na sali dla gości, ale przede wszystkim o urządzenia elektryczne i gazowe, bez których w ogóle nie dałoby się przygotować potraw. Cóż warta jest restauracja bez jedzenia? Równie dobrze może nie istnieć. Kuchnia restauracyjna powinna być wyposażona w sprzęty służące do szeroko rozumianej obróbki termicznej. Nie mogą to być zwyczajne, domowe kuchenki i płyty, ponieważ są na to stanowczo zbyt małe. Dlatego odpowiednim rozwiązaniem są piece konwekcyjno-parowe bądź też piece konwekcyjne. Dzięki nim można [...]

piec  piec konwekcyjno-parowy