Piec konwekcyjny

W dzisiejszych czasach profesjonalne gotowanie, z jakim mamy do czynienia w lokalach gastronomicznych i w wielu innych obiektach posiadających w swej ofercie usługi gastronomiczne określić można z powodzeniem mianem bardzo nowoczesnego. Warto też przy tej okazji nadmienić, iż nowoczesność ta idzie w parze z wysoką jakością, co w tym akurat kontekście jest kwestią niezmiernie istotną. Klienci lokali gastronomiczny są bowiem aktualnie coraz bardziej wybredni – ale trudno się im dziwić, zważywszy na fakt, że mają ogromny wybór, jeśli chodzi o miejsca, gdzie można pójść i coś zjeść. Konkurencja w tej branży jest bardzo duża, więc zdobycie i zatrzymanie przy sobie stałych klie [...]

convotherm  eloma  gotowanie  mkn  piec  piec konwekcyjno-parowy  retigo  unox  żywienie  żywność  

W lokalach gastronomicznych i wielu zakładach świadczących gastronomiczne usługi zastosowanie znajdują bardzo rozmaite urządzenia. Należą do nich między innymi piece konwekcyjne oraz piece konwekcyjno-parowe. Każdy taki piec konwekcyjno-parowy i piec konwekcyjny jest skonstruowany w taki sposób, aby obróbka termiczna potraw przebiegała sprawniej i aby było możliwe dokonanie w tym zakresie bardzo wielu oszczędności. W tego rodzaju urządzeniach – co zresztą sama ich nazwa wyraźnie sugeruje – został wykorzystany proces określany mianem konwekcji. Jest to proces polegający na przekazywaniu ciepła, mówiąc najogólniej. Wiąże się n z ruchem o charakterze makr [...]

gastronomia  konwekcja  para  piec  piec konwekcyjno-parowy  piec konwekcyjny  piece  piece konwekcyjno-parowe  

Jednym z 'domowych' sposobów na wyczyszczenie pieca konwekcyjnego, jest umieszczenie w piecu żaroodpornego naczynia, z umieszczoną w środku pociętą i wyciśniętą cytryną oraz wodą, w naczyniu powinno znajdować się tyle wody, aby przykryć cytrynę. Następnie, uruchamiamy piec na temperaturę około 150-200 stopni Celsjusza i czekamy, aż woda zacznie się gotować i parować, po czym wyłączamy piec, dzięki czemu woda zacznie powoli gotować się i wyparowywać. Zostawiamy ją tam na około pół godziny, dopóki w naczyniu nie zostanie mało wody. Następnie, otwieramy piec i zaczynamy przecierać jego wnętrze przy użyciu zwilżonej szmatki (temperatura w piecu powinna być nieco ciepła, uważ [...]

chemia  piec  środki czystości  

Piece konwekcyjne, swoją nazwę wzięły od nazwy pewnego procesu fizycznego, a mianowicie, zjawiska konwekcji. Czym jest owa konwekcja? Jest to zjawisko polegające na transferowaniu ciepła, co jest ruchem makroskopowego ruchu materii. Proces ten, występuje zarówno w cieczach jak i gazach. Konwekcja, jest bardzo wydajną metodą, jeżeli bierzemy pod uwagę tylko i wyłącznie przenoszenie energii cieplnej. Konwekcje możemy podzielić na kilka różniących się między sobą typów – każdy z nich odnalazł zastosowanie gdzie indziej. Istnieje bardzo wiele urządzeń, wykorzystujących ten typ przenoszenia ciepła – jednym z nich są właśnie piece konwekcyjne, w których rozg [...]

konwekcja  piec  

Wyposażając lokal gastronomiczny, najważniejszymi elementami jego wyposażenia, są chyba urządzenia znajdujące się w kuchni, bo to właśnie to pomieszczenie, jest naszą główną 'pracownią'. Dlatego też, na wyposażaniu kuchni, nie powinniśmy oszczędzać. Jednym z bardzo wartościowych urządzeń, przydatnych przy tworzeniu naszej  kuchni, są piece konwekcyjne. Urządzenia te, w ostatnich latach znalazły bardzo szerokie zastosowanie w gastronomii na dużą skale – restauracjach, hotelach, ale także stołówkach w szkołach, szpitalach itp. Czym więc są piece konwekcyjne? Są to urządzenia, wykorzystujące do swojego działania zjawisko konwekcji – ciągłego obiegu gorącego powiet [...]

piec  piec konwekcyjny  piece  piece konwekcyjne  

Piec składa się z komory, w której znajduje się system grzejny z termo obiegiem oraz układ nawilżania dający możliwość uzyskania odpowiedniej wilgot-ności wewnątrz komory, oświetlenie oraz dla P-6Wx sonda do pracy w cyklu pie-czenia mięsa z kontrolą temperatury wewnątrz pieczeni W przedniej części pieca znajdują się szklane drzwi oraz tablica sterownicza wyposażona w panel sterowni-czo- sygnalizacyjny. Piec konwekcyjny zbudowany jest z elementów wykonywanych z blach nierdzewnych kwasoodpornych. Wymiary komory pieca przystosowane są do pojem-ników funkcjonalnych GN 1/1. Piec posiada mikroprocesorowy sterownik sprzę-żony z panelem sterująco-sygnalizacyjnym . W komorze zna [...]

obsługa  piec  piec konwekcyjny  

Sterownik PXW-01 obsługiwany jest za pomocą paneli sterujących (maskownica P3W-01 lub P6W-01), przedstawionych na rys. 3.Ma dwa wyświetlacze na których wyświetlane są informacje dotyczące czasu, temperatury lub zdarzeń alarmowych.Sterownik kontynuuje pieczenie po zaniku napięcia zasilania trwającym nie dłużej niż 5 minut, z poprzednio wprowadzonymi nastawami. Do zmiany nastaw służą przyciski;- zwiększanie nastawy:- zmniejszanie nastawy: Uwaga:Dla celów serwisowych w trybie wyłączenia sterownika (wyłącznik główny – świeci dioda LED czerwona) możliwy jest:- podgląd wersji programu (np.: u1_0) – przytrzymanie (ok. 3 s) przycisku PRZYCISKI ZAŁĄCZANIA STEROWNIK [...]

piec  piece  piece konwekcyjne  

Piece konwekcyjno-parowe – jak wszystkie zresztą urządzenia kuchenne, a zwłaszcza te wykorzystywane na skalę szerszą aniżeli indywidualne, domowe zapotrzebowanie – charakteryzują się odpowiednimi wymaganiami o charakterze technicznym. Przede wszystkim na jedno takie urządzenie należy przeznaczyć powierzchnię równą jednemu metrowi kwadratowemu. To, oczywiście, najmniejsze wymagania, tym bardziej, że dwa piece konwekcyjno-parowe ustawić można jeden na drugim. Piece konwekcyjno-parowe odznaczają się także stosownymi wymaganiami, jeżeli chodzi o przyłącza. W uzależnieniu od modelu takiego urządzenia, potrzebne jest przyłącze albo do gazu, albo do prądu – jednofazowego al [...]

piec  piec konwekcyjny  piece  

Prowadząc szeroko zakrojoną działalność gastronomiczną należy posiadać niezbędne, profesjonalne wyposażenie. Nie chodzi mi tu bynajmniej o meble, znajdujące się na sali dla gości, ale przede wszystkim o urządzenia elektryczne i gazowe, bez których w ogóle nie dałoby się przygotować potraw. Cóż warta jest restauracja bez jedzenia? Równie dobrze może nie istnieć. Kuchnia restauracyjna powinna być wyposażona w sprzęty służące do szeroko rozumianej obróbki termicznej. Nie mogą to być zwyczajne, domowe kuchenki i płyty, ponieważ są na to stanowczo zbyt małe. Dlatego odpowiednim rozwiązaniem są piece konwekcyjno-parowe bądź też piece konwekcyjne. Dzięki nim można [...]

piec  piec konwekcyjno-parowy  

Piece konwekcyjne to urządzenia znajdujące zastosowanie w gastronomii – przy czym chodzi w tym miejscu o gastronomię na szeroką skalę, gdy w grę wchodzi przygotowywanie potraw dla większej ilości osób. Trafiają zatem do restauracji, hoteli, stołówek i tym podobne. Chociaż piece konwekcyjne mają od jakiegoś już czasu na rynku konkrecję w postaci pieców konwekcyjno-parowych, to i tak nadal cieszą się ogromnym zainteresowaniem ze strony klientów. W chwili obecnej są to bowiem bardzo nowoczesne sprzęty, wyposażone w cały szereg funkcji, dzięki którym gotowanie staje się łatwiejsze i mniej skomplikowane, co nie oznacza jednocześnie, iż posiłki tracą przy t [...]

konwekcja  piec  piece  

Instalcja pieca kowekcyjnego firmy KROMET a) piec należy ustawić na twardym, stabilnym i niepalnym podłożu, nie pozwalaja-cym się na przesuwanie lub spadnięcie.W przypadku ustawienia pieca przy ścianie pomieszczenia minimalna odle-głość powinna wynosić: od ściany 15cm od ściany chronionej tj. ściany z materiałów łatwopalnych ale otynkowanej lub zabezpieczonej w inny i równorzędny sposób nie mniej niż 30 cm. od ściany nie chronionej tj. ściany z drewna lub innych materiałów łatwopalnych nie mniej niż 60 cm. b) wypoziomować piec przy pomocy regulowanych nóżek,c) zamontować gniazdo w pobliżu urządzenia, umożliwiając łatwy i wygodny do niego dostęp,d) [...]

kromet  piec  piece  piece konwekcyjne