Piec konwekcyjny

W lokalach gastronomicznych i wielu zakładach świadczących gastronomiczne usługi zastosowanie znajdują bardzo rozmaite urządzenia. Należą do nich między innymi piece konwekcyjne oraz piece konwekcyjno-parowe. Każdy taki piec konwekcyjno-parowy i piec konwekcyjny jest skonstruowany w taki sposób, aby obróbka termiczna potraw przebiegała sprawniej i aby było możliwe dokonanie w tym zakresie bardzo wielu oszczędności. W tego rodzaju urządzeniach – co zresztą sama ich nazwa wyraźnie sugeruje – został wykorzystany proces określany mianem konwekcji. Jest to proces polegający na przekazywaniu ciepła, mówiąc najogólniej. Wiąże się n z ruchem o charakterze makr [...]

gastronomia  konwekcja  para  piec  piec konwekcyjno-parowy  piec konwekcyjny  piece  piece konwekcyjno-parowe  

Piece konwekcyjne, swoją nazwę wzięły od nazwy pewnego procesu fizycznego, a mianowicie, zjawiska konwekcji. Czym jest owa konwekcja? Jest to zjawisko polegające na transferowaniu ciepła, co jest ruchem makroskopowego ruchu materii. Proces ten, występuje zarówno w cieczach jak i gazach. Konwekcja, jest bardzo wydajną metodą, jeżeli bierzemy pod uwagę tylko i wyłącznie przenoszenie energii cieplnej. Konwekcje możemy podzielić na kilka różniących się między sobą typów – każdy z nich odnalazł zastosowanie gdzie indziej. Istnieje bardzo wiele urządzeń, wykorzystujących ten typ przenoszenia ciepła – jednym z nich są właśnie piece konwekcyjne, w których rozg [...]

konwekcja  piec  

Piece konwekcyjne to urządzenia znajdujące zastosowanie w gastronomii – przy czym chodzi w tym miejscu o gastronomię na szeroką skalę, gdy w grę wchodzi przygotowywanie potraw dla większej ilości osób. Trafiają zatem do restauracji, hoteli, stołówek i tym podobne. Chociaż piece konwekcyjne mają od jakiegoś już czasu na rynku konkrecję w postaci pieców konwekcyjno-parowych, to i tak nadal cieszą się ogromnym zainteresowaniem ze strony klientów. W chwili obecnej są to bowiem bardzo nowoczesne sprzęty, wyposażone w cały szereg funkcji, dzięki którym gotowanie staje się łatwiejsze i mniej skomplikowane, co nie oznacza jednocześnie, iż posiłki tracą przy t [...]

konwekcja  piec  piece