Piec konwekcyjny

W dzisiejszych czasach profesjonalne gotowanie, z jakim mamy do czynienia w lokalach gastronomicznych i w wielu innych obiektach posiadających w swej ofercie usługi gastronomiczne określić można z powodzeniem mianem bardzo nowoczesnego. Warto też przy tej okazji nadmienić, iż nowoczesność ta idzie w parze z wysoką jakością, co w tym akurat kontekście jest kwestią niezmiernie istotną. Klienci lokali gastronomiczny są bowiem aktualnie coraz bardziej wybredni – ale trudno się im dziwić, zważywszy na fakt, że mają ogromny wybór, jeśli chodzi o miejsca, gdzie można pójść i coś zjeść. Konkurencja w tej branży jest bardzo duża, więc zdobycie i zatrzymanie przy sobie stałych klientów to naprawdę prawdziwa sztuka. Poziom oferowanych usług nie jest zatem bez znaczenia, a na niego składa się wiele elementów. Klienci spodziewają się zatem, że zamawiane przez nich je [...]

convotherm  eloma  gotowanie  mkn  piec  piec konwekcyjno-parowy  retigo  unox  żywienie  żywność  

W lokalach gastronomicznych i wielu zakładach świadczących gastronomiczne usługi zastosowanie znajdują bardzo rozmaite urządzenia. Należą do nich między innymi piece konwekcyjne oraz piece konwekcyjno-parowe. Każdy taki piec konwekcyjno-parowy i piec konwekcyjny jest skonstruowany w taki sposób, aby obróbka termiczna potraw przebiegała sprawniej i aby było możliwe dokonanie w tym zakresie bardzo wielu oszczędności. W tego rodzaju urządzeniach – co zresztą sama ich nazwa wyraźnie sugeruje – został wykorzystany proces określany mianem konwekcji. Jest to proces polegający na przekazywaniu ciepła, mówiąc najogólniej. Wiąże się n z ruchem o charakterze makroskopowym materii dla przykładu w gazie czy w powietrzu. Ponadto dodać tutaj także trzeba, że termin taki jak konwekcja tyczy się tegoż samego co wcześniej wspomniany ruchu materii, nie mniej jednak o [...]

gastronomia  konwekcja  para  piec  piec konwekcyjno-parowy  piec konwekcyjny  piece  piece konwekcyjno-parowe  

Piece konwekcyjne, pomimo teoretycznie skomplikowanego sposobu działania itp., są urządzeniami zbudowanymi na bardzo prostych zasadach. Piec konwekcyjny, zbudowany jest z komory, w której umieszczony został system grzewczy z termoobiegiem oraz układ nawilżający, dzięki któremu dania przygotowywane wewnątrz komory grzewczej zachowują odpowiednią wilgotność. Wewnątrz komory pieca konwekcyjnego znajduje się także system oświetlenia, oraz sonda służąca do pomiaru temperatury podczas pieczenia. Przednia część pieca to szklane drzwi, pozwalające na doglądanie potraw znajdujących się w środku pieca, oraz panel sterowniczo - sygnalizujący, służący do wprowadzania ustawień pieca, oraz odczytywania informacji o jego obecnym stanie. Naturalnie, aby przedłużyć jego żywotność, piece konwekcyjne wykonane są z kwasoodpornej stali nierdzewnej, dzięki czemu, nawet pomimo bardzo intensywnego [...]

piec konwekcyjny  piece  

Jednym z 'domowych' sposobów na wyczyszczenie pieca konwekcyjnego, jest umieszczenie w piecu żaroodpornego naczynia, z umieszczoną w środku pociętą i wyciśniętą cytryną oraz wodą, w naczyniu powinno znajdować się tyle wody, aby przykryć cytrynę. Następnie, uruchamiamy piec na temperaturę około 150-200 stopni Celsjusza i czekamy, aż woda zacznie się gotować i parować, po czym wyłączamy piec, dzięki czemu woda zacznie powoli gotować się i wyparowywać. Zostawiamy ją tam na około pół godziny, dopóki w naczyniu nie zostanie mało wody. Następnie, otwieramy piec i zaczynamy przecierać jego wnętrze przy użyciu zwilżonej szmatki (temperatura w piecu powinna być nieco ciepła, uważajmy jednak aby się nie poparzyć), dzięki działalności pary oraz temperatury, zaschnięty tłuszcz powinien być łatwiejszy do usunięcia. Na mocniejsze warstwy tłuszczu, należy użyć środków czyszc [...]

chemia  piec  środki czystości